Qu'est-ce que bisulfite de sodium ?

Le bisulfite de sodium est un composé chimique utilisé dans de nombreuses applications industrielles et commerciales. Il est également connu sous le nom de sulfite acide de sodium et peut être trouvé sous forme de poudre blanche ou de cristaux incolores.

Le bisulfite de sodium est principalement utilisé comme réducteur en chimie, ce qui signifie qu'il a la capacité de se combiner avec l'oxygène présent dans l'air pour réduire la teneur en dioxygène. C'est souvent utilisé pour prévenir l'oxydation de certains ingrédients en conserve, comme les fruits et légumes en conserve, ainsi que dans l'industrie du papier et des textiles pour neutraliser les agents blanchissants.

Il est parfois utilisé comme agent de conservation dans les industries alimentaires pour prolonger la durée de conservation des aliments en raison de ses propriétés antibactériennes. Le bisulfite de sodium est également utilisé pour stériliser l'eau potable en éliminant les bactéries et les virus grâce à son action antimicrobienne.

Cependant, l'utilisation excessive de bisulfite de sodium peut avoir des effets nocifs sur la santé humaine, notamment des irritations cutanées et oculaires, des allergies et, dans les cas extrêmes, des troubles respiratoires. Il est donc important de l'utiliser avec précaution et conformément aux normes de sécurité appropriées.